Explicamos o que são vitaminas e os tipos de vitaminas que existem. Além disso, suas funções no corpo e alimentos com vitaminas.
O que são vitaminas?
vitaminas são substâncias que auxiliam o bom funcionamento do organismo dos seres vivos, mas que, em geral, não são sintetizados por seu corpo, ou seja, devem ser obtidos de fora por meio dos alimentos.
São nutrientes essenciais para o corpo, cuja ausência prolongada (avitaminose) leva a doenças e enfraquece o organismo, mas cujo excesso (hipervitaminose) também pode ser prejudicial.
No entanto, a necessidade de vitaminas do corpo é relativamente pequena, pois Eles geralmente são armazenados no corpo e são gradualmente consumidos. As necessidades vitamínicas podem ser satisfeitas através de uma dieta mais ou menos equilibrada, incluindo especialmente alimentos crus, como frutas ou vegetais, uma vez que algumas vitaminas se decompõem facilmente na água de cozimento.
Desde os tempos antigos, a humanidade sabe que comer certos alimentos beneficia certos aspectos da saúde. Não se falava em vitaminas até os séculos 18 e 19., quando se estudava a saúde dos marinheiros europeus, cuja alimentação era monótona durante os meses que passavam no mar, e adoeciam. Isso acabou levando à descoberta de que havia substâncias nos alimentos que eram particularmente necessárias para a vida.
Finalmente, em 1929, Frederick Hopkins e Christiaan Eijkman, ganhadores do Prêmio Nobel de Medicina, descobriram a existência de várias vitaminas e confirmaram as suspeitas de outrora.
Veja também: Obesidade
tipos de vitaminas
As vitaminas são classificadas em dois tipos, dependendo de sua capacidade de se dissolver em água (solúvel em água) ou em óleo (lipossolúvel), o que diz muito sobre sua estrutura química. As 13 vitaminas necessárias para o corpo humano são classificadas como:
- Solúvel em água. Quase todas as vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) e vitamina C. O excesso dessas vitaminas é excretado na urina (exceto B12).
- gordura solúvel Apenas as vitaminas A, D, E e K. Elas podem ser armazenadas na gordura corporal e, portanto, não requerem ingestão contínua.
Função das vitaminas
Embora existam diferentes tipos de vitaminas, com diferentes constituições químicas e funções no organismo, quase todos operam como precursores de coenzimasou seja, substâncias que regulam ou catalisam diferentes reações corporais.
Exemplos de funções de algumas vitaminas são:
- Vitamina A. Trata-se de manter os dentes e os tecidos ósseos em boas condições. Também contribui para manter uma boa visão, somada a uma pele e mucosas saudáveis.
- Vitamina B2. É um micronutriente necessário para muitos processos celulares. É muito importante para o metabolismo de energia, lipídios, carboidratos e proteínas.
- Vitamina B3. É muito importante para o reparo do DNA.
- Vitamina B5. É essencial para a síntese de carboidratos, proteínas e gorduras.
- Vitamina B6. Faz parte dos processos que regulam o humor e o sono. Também está envolvido na síntese de adrenalina e dopamina. Aumenta o desempenho muscular e a geração de energia no corpo. O corpo precisa dele para produzir glóbulos vermelhos e anticorpos. Além disso, pode ser usado para aliviar náuseas. É muito importante para o funcionamento das células nervosas e também faz parte do processo de síntese de DNA e RNA.
- Vitamina B7. É muito importante para os mecanismos de degradação de gorduras e alguns aminoácidos, embora também esteja envolvido na síntese desses compostos.
- Vitamina B9. Está envolvido no processo de maturação de proteínas estruturais e hemoglobina.
- Vitamina B12. É essencial para o bom funcionamento do cérebro. Também está envolvido no funcionamento do sistema nervoso, na produção de sangue e algumas proteínas.
- Vitamina D. É essencial no metabolismo do cálcio e do fósforo, por isso é muito importante na formação e manutenção dos ossos e dentes.
- Vitamina E. Tem um papel antioxidante fundamental no organismo humano e animal.
- Vitamina K Desempenha um papel fundamental na coagulação do sangue.
alimentos com vitaminas
Muitos alimentos são ricos em um ou vários tipos de vitaminas, e conhecê-los nos permitirá direcionar nossa dieta para um maior (ou menor) consumo dessas substâncias. Alguns exemplos são:
- Vitamina A. Óleo de fígado de bacalhau e vegetais ou vegetais com beta-caroteno.
- Vitamina C Frutas cítricas e a maioria dos alimentos verdes frescos.
- Vitamina B1. Muito presente no farelo de arroz.
- Vitamina D. Óleos: fígado de bacalhau, azeitona e girassol.
- Vitamina B2. Presente em carnes vermelhas, laticínios e ovos.
- Vitamina E. É encontrado no gérmen de trigo, óleos vegetais não refinados e vegetais verdes.
- Vitamina B12. Típico de alimentos gordurosos de origem animal: carne vermelha, ovos, leite.
- Vitamina K Em leguminosas e alguns tubérculos.
- Vitamina B5. Presente em carnes e grãos integrais.
- Vitamina B6. Também presente em carnes e laticínios, principalmente.
- Vitamina B3. Em muitos cereais e carne vermelha.
- Vitamina B9. Em quase todas as leguminosas de consumo diário.