Pirâmide Alimentar

O que é a pirâmide alimentar?

É conhecida como pirâmide alimentar, pirâmide nutricional, pirâmide alimentar ou outros nomes semelhantes, para um modelo gráfico de quais alimentos devemos consumir diariamente e em que proporções para nos manter saudáveis.

Como o próprio nome indica, é uma pirâmide ou triângulo segmentado em cinco ou seis elos hierárquicos, ordenados da base ao topo, cada um dos quais representa um determinado tipo de substância alimentar. Cada degrau tem um tamanho diferente, para indicar as proporções em que os alimentos devem ser consumidos, para manter uma dieta que satisfaça igualmente todas as necessidades do corpo.

As pirâmides alimentares podem variar de acordo com o modelo aceito em cada país, principalmente quando adaptadas aos alimentos presentes em sua dieta e sua cultura gastronômica; mas em geral obedecem ao mesmo princípio nutricional que estabelece uma ingestão diária de 55% de carboidratos, 30% de gorduras e 15% de proteínas, fibras, vitaminas e minerais como a proporção ideal recomendada para humanos.

Cada um desses grupos de alimentos geralmente é representado com uma cor específica, um desenho específico ou simplesmente anotado em seu degrau correspondente da pirâmide e, muitas vezes, acompanhado das porções que seu tamanho representa.

As primeiras pirâmides nutricionais Eles foram criados no final do século XIX mas talvez a mais conhecida de todas tenha sido aquela criada nos Estados Unidos pelo Departamento de Agricultura em 1992, e que posteriormente foi revisada e reformulada em 2005 (sob o nome “Minha Pirâmide: passos para uma vida mais saudável”, ou seja, “Minha pirâmide: passos para você ser mais saudável”), a fim de incorporar a necessidade de exercícios físicos à rotina diária.

Existem, é claro, versões alternativas dessa pirâmide, adaptadas à dieta mediterrânea, formas de comer árabes e judaicas e até uma pirâmide nutricional vegana. Existem também outros formatos gráficos para exibir as mesmas informações, como a roda dos alimentos.

De acordo com a pirâmide alimentar, a proporção sugerida de alimentos seria a seguinte:

• Topo da pirâmide. Alimentos que devem ser consumidos esporadicamente, ou seja, não diariamente, pois são saborosos, mas não fornecem nenhum conteúdo nutricional importante, como doces, salgadinhos, gorduras para barrar e bebidas açucaradas.
• Segundo degrau. Alimentos que devem ser consumidos ocasionalmente e moderadamente, embora em maiores quantidades, pois possuem nutrientes e proteínas essenciais, mas também um alto teor de gordura. Entre eles estão embutidos, carnes vermelhas, frios e embutidos.
• Terceiro degrau. Alimentos que devem ser consumidos diariamente de forma variada, pois são a principal fonte de energia e proteína para o corpo, mas cujo abuso traz consigo problemas metabólicos e nutricionais. Referimo-nos aos laticínios (2-3 porções diárias) e carnes magras, peixes, carnes brancas, leguminosas, nozes e ovos (1-3 porções diárias, alternando entre eles).
• Quarto degrau. Alimentos recomendados para consumo diário, que devem ser abundantes na nossa dieta. São vegetais (2-3 porções diárias), frutas (3-4 porções diárias) e azeites virgens.
• Base da pirâmide. Alimentos que podem ser consumidos diariamente, mas sempre em função do grau de exercício físico e atividade diária. Quanto mais intensos forem nossos dias, mais porções podemos comer deles, e quanto menos intensos fisicamente forem, menos porções devemos comer. Nesta etapa estão o pão integral com farinha de cereais, o macarrão integral, o arroz integral, a batata, as leguminosas tenras e as castanhas.

Também, Recomenda-se a ingestão diária de 4-6 copos de água bem como suplementos e/ou suplementos vitamínicos, ou nutricionais conforme orientação especializada de nutricionista, se aplicável.

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Referências

• “Pirâmide alimentar” na Wikipedia.
• “Pirâmide da Saúde” na Fundação Espanhola do Coração.
• “A pirâmide nutricional: educação nutricional” em EFESalud.
• “O que é a Pirâmide Alimentar?” (vídeo) na Escola de 5 Minutos.