Indústria De Alimentos

Explicamos o que é a indústria alimentícia, seus processos básicos, setores, importância global e outras características.

O que é a indústria alimentícia?

indústria alimentícia É o setor produtivo que se encarrega de todos os processos da cadeia alimentar da sociedade.

Abrange as fases de produção, seleção, transformação, transporte e comercialização de alimentos de uma oferta agrícola muito variada. Seus produtos passam por um conjunto de processos de transformação que culminam em seu consumo pelo público.

indústria alimentícia Sua finalidade é satisfazer as necessidades nutricionais da população. (e seus animais de estimação), através da preparação de diversos produtos alimentares, tanto transformados como semi-acabados, a partir de matérias-primas de origem animal, como carne, lacticínios, ovos, peixe e mel, ou de origem vegetal.

Para atingir o seu objetivo, procura proporcionar aos seus alimentos o melhor estado de conservação possível (congelação, adição de conservantes, pré-cozedura, etc.), desde a fábrica até à sua mesa.

Mais do que qualquer outra, a indústria de alimentos é um produto do mundo moderno. Antigamente, a demanda por alimentos era menor e podia ser atendida por meio da produção local ou regional. Hoje implica a troca de bens de consumo em um mercado globalizado, no qual é possível comprar comida do outro lado do mundo no supermercado da esquina.

No entanto, esse modelo de produção em larga escala está longe de ser perfeito. Nos últimos tempos, tem sido muito questionado o efeito sobre a saúde pública dos alimentos ultraprocessados ​​repletos de aditivos químicos, bem como o efeito ecológico que o crescimento excessivo da agricultura e da pecuária causa em todo o mundo.

Pode servir para você: Alimentos transgênicos

Características da indústria alimentícia

A indústria alimentar caracteriza-se por:

• Usar insumos de origem animal e vegetalpara preparar alimentos com maior ou menor grau de processamento tecnológico, destinados ao consumo direto ou ao abastecimento de outras empresas alimentícias.
• Abrange diferentes processos mais ou menos automatizados seleção, fabricação, processamento e distribuição.
• crescer junto com ele aumento da demanda por alimentos em todo o mundodado o crescimento populacional experimentado pela humanidade nos últimos séculos.

Setores da indústria de alimentos

A indústria de alimentos é composta pelos seguintes setores:

• Indústria de carnes. Ou do processamento de carne vermelha e branca.
• Indústria pesqueira. Trabalho com peixes, mariscos, moluscos marinhos, etc.
• Cultivo de frutas e hortaliças. Para consumo direto do público.
• Indústria agrícola. Dedica-se à plantação e cultivo de cereais, legumes e verduras.
• indústria fúngica. Cultive cogumelos comestíveis.
• Indústria de açúcar. Obtém-no de diferentes meios: cana-de-açúcar, beterraba, etc.
• Indústria do cacau. Ele elabora o chocolate em suas mais diversas apresentações.
• Indústria do vinho. Dedicada à exploração de vinhas e produção de vinho.
• Indústria cervejeira. Dedica-se à produção de cervejas de cevada e outros cereais.
• Indústria de água. Obtém-no das fontes e engarrafa-o.
• Indústria de panificação. Dedica-se à produção de pães e outros produtos derivados da farinha de trigo.
• Indústria de petróleo. Obtenha óleos vegetais para cozinhar.
• Indústria de laticínios. Trabalhe com leite e seus derivados, como queijo ou iogurte.
• Indústria de ração animal. Gere comida para animais de estimação, de cães e gatos a animais de fazenda.
• Tecnologia de Alimentos. Focada em descobrir os métodos de conservação de alimentos, saneamento de instalações, fortificação nutricional, etc.

Importância da indústria alimentícia

indústria alimentícia é essencial para uma humanidade em expansão e crescimentocomo o século 21. Mais de sete bilhões de seres humanos no total demandam uma quantidade significativa de alimentos diariamente, e isso requer a criação de muitas espécies animais, que por sua vez também consomem certos tipos de alimentos.

Essa demanda gigantesca é o nicho dos produtores de alimentos, mas não é apenas um investimento econômico, mas também carrega grandes responsabilidades: Manipulação de alimentos afeta a saúde públicae o cuidado com as formas de vida que consumimos afeta a incidência de doenças transmissíveis aos humanos.

Essas preocupações estão na moda no século 21, já que a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) adverte que a nutrição não deve ser um negócio e um fim em simas um meio para viver uma vida mais plena e saudável.

Além disso, os alertas sobre o impacto ambiental da pecuária no aquecimento global e o surgimento de novas doenças infecciosas de origem animal trouxeram à tona a forma cruel e mercantilista com que operam muitas dessas indústrias, comprometidas exclusivamente com a performance.

Processos básicos da indústria alimentícia

A indústria de alimentos compreende os seguintes processos básicos:

• Recepção de alimentos. Provenientes do setor agrícola, os alimentos chegam à indústria e aí são realizadas tarefas de seleção e descarte, para garantir certo controle mínimo de qualidade.
• Armazenamento de alimentos. A matéria-prima deve então ser acondicionada de forma a melhor se conservar ao longo do tempo, para o que é necessário controlar a humidade, temperatura, etc. Em seguida, são realizados inventários para determinar as possíveis margens de produção e a matéria-prima é classificada de acordo com suas características.
• Processamento de comida. Essa etapa pode ser tão diversa e distinta quanto os alimentos industrializados, pois cada um tem sua complexidade e necessidades. Nesta etapa, em qualquer caso, começa a transformação da matéria-prima para obter alimentos processados ​​ou semiprocessados: mistura, cozimento, etc.
• Preservação de alimentos. Para que os produtos processados ​​permaneçam intactos até chegarem ao consumidor final, diversas técnicas devem ser utilizadas, que podem ir desde a simples refrigeração, passando pela salga, desidratação, pasteurização, esterilização ou acidificação, ou ainda a adição de conservantes, produtos químicos artificiais.
• Serviço de alimentação. Ponto final da cadeia, onde os estabelecimentos entregam os alimentos aos seus potenciais consumidores. Podem ser supermercados ou restaurantes, devendo em ambos os casos obedecer às técnicas de higiene e sanitização.

Continuar com: Indústria de Manufatura

Referências

• “Indústria de alimentos” na Wikipedia.
• “Indústria alimentar, a revolução alimentar” na Enciclopédia Espasa.
• “Indústria alimentar” na Enciclopédia do Novo Mundo.
• “Processamento de alimentos” na Enciclopédia Britânica.