Emulsão Química | 2024 | Conceitos De Química

Explicamos o que é uma emulsão química, quais são as suas fases, como se classifica e que exemplos encontramos no dia a dia.

emulsion-quimica fases — Uma emulsão é uma mistura de líquidos imiscíveis.

O que é uma emulsão?

Entende-se por emulsão química ou simplesmente emulsão um a união mais ou menos homogênea de dois líquidos imiscíveis, ou seja, eles não se misturam completamente entre si. As emulsões consistem na dispersão de um líquido em outro, ambos em diferentes fases líquidas.

Eles formam o que é comumente conhecido como colóide. Embora esses dois termos sejam usados de forma intercambiável, as emulsões diferem dos outros colóides porque eles são sempre compostos de fases líquidas.

Essas duas fases que compõem uma emulsão são sempre diferentes e são classificadas como:

Fase continua. A fase que predomina sobre a outra, ou seja, aquela dentro da qual se dispersa um dos líquidos que compõem a emulsão. É também chamada de “fase de dispersão”.
Fase dispersa. A fase que está em minoria em relação à outra, ou seja, que está dispersa dentro da fase dispersante.

Devido a diferentes fenômenos químicos e físicos, as emulsões sempre tendem a ser brancas, a menos que sejam emulsões diluídas (tendendo ao azul) ou concentradas (tendendo ao amarelo). Um e outro se distinguem do gradiente de concentração de uma fase na outra.

Muitas vezes uma emulsão é formado devido à presença de substâncias emulsificantesou seja, partículas que facilitam ou promovem a formação de emulsões entre substâncias que, normalmente, teriam muito mais dificuldade em fazê-lo.

Do mesmo modo, um emulsionante ou emulsionante é uma substância que estabiliza este tipo de mistura evitando que suas fases se dispersem, atuando como um material de ligação.

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As emulsões podem ser de diferentes tipos:

Emulsões diretas. Emulsões que combinam uma fase lipofílica dispersa (atraída por gorduras) e uma fase hidrofílica contínua (atraída por água).
emulsões inversas. Emulsões que combinam uma fase dispersa hidrofílica e uma fase contínua lipofílica, ou seja, o oposto das diretas.
emulsões múltiplas. Emulsões que apresentam uma emulsão inversa como fase dispersa e um líquido aquoso como fase contínua.

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