Explicamos o que é o ácido acético e a fórmula dessa substância. Além disso, suas propriedades físicas e químicas e seus diferentes usos.
O que é ácido acético?
O ácido acético, também chamado de ácido metilcarboxílico ou ácido etanóico, é uma substância orgânica presente na composição do vinagreresponsável por seu cheiro típico e sabor azedo.
É um ácido fraco comum em vários processos de fermentação como as que ocorrem no vinho (quando vinagre) ou em certas frutas. É comumente usado na cozinha, como limpador de vegetais ou molho de salada (como vinagre, ou seja, diluído em água a 3 a 5% de soluto). Em proporções puras pode ser perigoso para a saúde.
Veja também: ácido sulfúrico
fórmula de ácido acético
O ácido acético responde à fórmula química C2H4O2e sua fórmula semidesenvolvida é CH3COOH.
Visto desta forma, nada mais é do que um grupo metil (CH3-) com um grupo carboxila (-COOH) ligado por uma ligação simples entre seus átomos de carbono.
Propriedades físicas do ácido acético
O ácido acético parece cristalino, pelo menos quando é encontrado como seu íon acetato (um sal ou éster do ácido). Tem um ponto de fusão de 16,6 ºC e um ponto de ebulição de 117,9 ºC, graças ao qual pode ser separado da água por destilação. Possui também uma densidade de 1049 kg/m³ e uma acidez moderada de 4,8 pKa.
É um material inflamável e corrosivo ao mesmo tempoo que torna seu manuseio delicado, pois é capaz de irritar gravemente a pele, os olhos e o trato digestivo (por ingestão) ou respiratório (por inalação).
Propriedades químicas do ácido acético
ácido acético pertence aos ácidos carboxílicos (caracterizado pela presença de um grupo químico funcional carboxila: -COOH), e geralmente está localizado nas classificações entre ácido fórmico ou metanoico (que possui um único átomo de carbono) e ácido propanóico (que já possui uma cadeia de três átomos de carbono ).
É um ácido fraco, comum como metabólito biológico e como substrato para enzimas acetiltransferases. Geralmente é obtido por quatro métodos diferentes:
- Carbonilação do metanol. Reação de metanol com monóxido de carbono, usando iodometano e um catalisador.
- oxidação do acetaldeído. Oxidação de acetaldeído por oxigênio usando catalisadores.
- Fermentação oxidativa. Fermentação produzida por bactérias do gênero acetobacter (bactérias que podem converter etanol em ácido acético em um ambiente cheio de ar).
- Fermentação anaeróbica. Algumas bactérias anaeróbicas (que não utilizam O2 para realizar seu metabolismo) produzem ácido acético a partir de açúcares.
Aplicações e usos
O ácido acético tem inúmeras aplicações na indústria:
- Controle de traças de cera (galeriose) na apicultura.
- Componente importante (em sais ou ésteres) para a fabricação de nylon, raiom, celofane e outros filmes.
- Componente de fixação de substâncias na preservação de tecidos orgânicos em laboratório.
- Parte dos produtos químicos usados na revelação fotográfica.
- Corante médico para revelar lesões do Papiloma Vírus Humano (HPV).
- Componente de limpadores e observadores de uso geral.
- Usos culinários (vinagre).